第62节

替一头雾水的楼欣欣解释了一堆关于温度和细菌的知识点。

    趁着这个时间，秦瑜把姜、蒜、洋葱，像是剁碎rou一般，切成碎末。

    冷锅起油，爆香后，把自制的辣椒酱与蒜末一同热炒，等鼻尖的辣酱香味提了出来，秦瑜让鱿鱼在大火中开始爆炒。

    一秒，两秒，三秒。

    时间很短，可是在秦瑜的手里，鱿鱼圈已经连翻滚了无数次，鱿鱼在这几秒内变色的时候，秦瑜立马把料酒，蚝油，糖连同生抽老抽等调味料特质的酱料一同翻炒，继续巅锅半分钟后，加入半碗水：“这最后啊，这个鲜靠的还是调料味的配比，尤其是蚝油，只是在上色的时候，入味要抓的时间点比较重要。”

    “好了，收汁就可以啊。”一分钟后，油亮红润的绝味小管就出锅了，秦瑜洒上了一些葱花，“其实这送来的鱿鱼还是很新鲜的，我晚上再做一个白灼给你们尝尝，你们就是，这绝味的真正的小管拥有的鲜还是有区别的。”

    顾云霖看得极为认真和迷惑：“师傅，你这样就一盘炒完了？”

    这绝味小管，下锅到出锅，才三分钟！

    “对啊，很多爆炒菜本来就很快。”秦瑜笑着补充：“你是想问温度多少？调味料配比多少？每个步骤时间要多少？”

    顾云龙疯狂点头，他看得云里雾里，连手里的温度计都才刚刚稳定：“我感觉我可能就算知道了？手也不会？”

    “不错嘛，很有自知之明。”秦瑜拍了拍顾云霖肩膀：“调味料配比可能是你唯一能学的，剩下，真得都在秒与秒之间，所以，这几天