第三章 折叠饭团

喻勉敬赠】

    解决了锦旗的问题，喻勉开始整理食材清单、规划明天做饭的安排。

    “碳水太多容易犯困，那就少主食多蛋白、少脂肪。饭团的馅料，就香煎鸡胸rou、大虾、鱼豆腐，拌饭用吞拿鱼美乃滋酱。”

    今晚睡前要把鸡胸rou腌上。大蒜和红葱头在油锅里煎香，加入自家天台上种的迷迭香、罗勒、黑胡椒这些香料煮出一锅浓盐水，放凉后把鸡胸rou丢进去封好，放在冰箱里泡一个晚上。

    这样，香料的滋味就能浸润鸡rou的纤维。渗透压的原理也会让原本没什么汁水容易干柴的鸡胸吸收水分，这样煎出来的鸡胸rou吃起来口感水润、半点都不发柴。

    等到胸rou在锅中煎熟，美拉德反应在锅底与鸡rou接触的地方赋予金黄焦香的外壳，再撒入少量盐、糖、大蒜粉和黑胡椒调味，滴上一两滴解腻的青柠汁。就可以切成小条加进饭团里了。

    “别的调料都有，就是红葱头和青柠檬得去超市买点。”喻勉把这两样食材加入购物清单。

    预约的复诊时间是上午，要做的饭菜量大，拉德茨基六点钟又必须出门玩至少半个小时。保险起见，喻勉打算早上五点半就起床做饭。

    “得先淘米把饭煮了。”

    米是亲戚家自种送给他的五常大米，一年就收一季稻子，营养丰富、香甜软糯、粒粒分明。淘米时要将米放在掌心，双手做苍蝇搓手状揉洗，这样煮出来的米饭和粥会更加好吃。