迷你中文 - 综合其他 - 汴京美食录在线阅读 - 第57节

第57节

    石阿寿的两个女儿,一个唤做大丫,一个唤做二丫,怯生生依偎在石阿寿旁边,慈姑便笑着招呼她们:“且看我怎么料理这山货。”

    鲜嫩的细笋,黄色的笋衣剥落一地,露出雪白的笋体,切成滚刀块。

    褐色的大朵香蕈用小刀削去根部的泥土,仔细清洗干净蛛网和青苔后拧干水分撕成小块。便料理便讲解:“这山中香蕈有些有毒,要将生姜同煮颜色不变才能吃1。”

    而后投入热水锅中,单等着热水焯过去除涩味。

    这空挡和起面来,白面加上酵母与温水一起活成面团,最后扣个盆保温,将它放在阳光下晒着,耐心等面团发酵。

    适才焯好的笋和香蕈快刀剁碎,而后以此加入小巧的松子、去了衣的核桃仁,一起剁得细碎,而后拌入香油、一大勺发酱、以及胡椒面、八角粉等调料,搅拌得匀匀的。

    空气中弥散着馅料好闻的气息,大丫忍不住吸吸鼻子:“真香。”

    慈姑笑着说:“好厨子灵鼻子,你瞧着倒是个好厨子的料子。一会更香。”说话间将发好的面团切块擀开,将这馅料包进去,而后用手掌压扁。

    她动作灵巧,不过片刻功夫便将这些馅儿饼尽数包好。

    两位行老正吵着,忽闻得一股浓香扑鼻。

    他两齐齐转过脸过,却见锅里正炕着一锅黄蓬蓬金灿灿的馅儿饼。

    这一下都忍不住,齐齐过来,一人分