旧城里的寻常菜s

    nV孩对於食物的记忆总是鲜明，文雅的说法是饕客，通俗来说就是贪吃鬼。每每回忆，总离不开吃喝，尤其旧城里出现过的菜sE，更是日後的魂萦梦牵。

    小门小户平日里端不出大菜，但口味上绝对旗帜鲜明，mama就曾调侃，没见过一家子里这麽多人Ai吃「软软糊糊」的东西。

    软软糊糊似乎是指g芡料理，但也不尽然。

    nV孩有记忆以来就是爷爷的饭友，爷爷不与其他家人共餐，老人家的餐食布置在客厅沙发区的小圆桌，菜sE自是另外准备，每餐总要配点小酒，边看京剧或是拿本书，慢条斯理吃上一小时。

    nV孩不与爷爷同住，但学龄前整日在爷爷住所打发时间，回想起来爷爷应该是她的玩伴，整日好声好气由着她来烦。幼稚园放学後以及寒暑假亦是爷孙俩腻在一起。

    每至用餐时刻，nV孩就搬张小矮凳挨着那张小圆桌，总觉得摆在爷爷面前的料理都特别JiNg致诱人，其中有一道香气四溢，就是清蒸猪脑。

    菜市场买回来的猪脑，先用一根牙签仔细将上面的血管挑乾净，放上姜片以及少许米酒一起去蒸。

    上桌之後，拿筷子轻碰几下，软软的触感像是豆腐或蒸蛋，味道上却更为鲜香，那多出的几分鲜味，便是这道料理的JiNg华，或许那GU味道是出自蛋白质与脂肪的r0u合。

    放进嘴里特别滑nEnG，几乎是入口即化，唇舌感受很是细腻。回想起来，爷爷吃上一小口就饮上一点酒，应是更多提味。可惜nV孩忘记爷爷喝的是什麽酒。