70、又大又白

好。

    猪rou一般肥瘦以三分肥七分瘦的比例为最佳。

    然后在剁好的rou泥中添加适量料酒、生抽、盐、味精、白糖、味精、老抽等调料进行佐味。

    加入猪皮冻碎，然后朝着一个方向不断搅拌至上劲。

    中途，少量多次加入调料水。

    之后再加入葱花和花生油搅拌均匀，裹上保鲜膜，放入冰箱冷冻两个小时。

    冷冻之后的馅料会更加好包，这也是其中一个小技巧。

    趁着馅料在冷冻，开始准备面皮。

    盘里倒入面粉，加入盐，分几次倒入三十度左右的温水。

    搅拌至没有干粉后，加入玉米油，下手揉成一个比较粗糙的面团。

    裹上保鲜膜，静置10分钟后，再随便揉几下，面团就会变得非常光滑了。

    裹上保鲜膜，静置一两个小时。

    这样做出来的面皮，劲道可口又不容易开裂。

    等面团和馅料都准备好之后，就可以准备包包子了。

    包子之所以叫做包子，也和包这个动作有关。

    甚至有些地方，还有将饺子叫做包子的说法。

    把面团分成若干份，取一小份按扁。

    再用擀面杖擀成中间厚周边薄的圆面皮，放入rou馅，捏成包子的形状。

    在蒸笼内均匀垫上一些油纸后，将包子放在油纸上。