第94节

等到端盘上桌为十分熟。

    一分熟不能少，一分熟不能多。

    厚肥的羊肚去里，鸡胗也要处理的干净，小切菊花刀，刀下的又细又深，才能使滚油渗透羊肚鸡胗，达到最好的火候。

    专家评审们纷纷动了筷子，爆双片红白相间，切成菊花般的肚仁儿与鸡胗煞是好看。

    先吃肚仁儿，这是工作人员费尽心机找到的羊肚。如今大多鲁地馆子以猪肚代替，但对于真正的老饕而言吃起来就逊色许多。

    羊肚吃在嘴里咯吱咯吱的，又脆又嫩，芡汁在口中带来滑润的口感，特有的鲜香在舌尖上绽放。

    鸡胗同样如此，脆中带着韧劲儿，清鲜十足。

    这道菜最重要的就是火候，多一秒则过熟，不脆，少一秒则泛生，不熟。

    如果说上一道清蒸大黄鱼程老爷子还能鸡蛋里挑骨头，但眼前的这一道爆双片无可指摘。

    完美，只能用完美来形容。

    色，香，味，美，火候，刀工，无可挑剔。

    这样的一道菜，八大楼第二的鲁菜馆子东兴楼，当家主厨做出来也不过如此。

    “只能说后生可畏了，一辈子也吃不到几次这么完美的菜。”一位专家评审说着。

    “她才多大啊，我记得资料上是二十四？洛亭藏得是真深。”

    “不，你想想，洛亭走了六年，她自己练到这种程度，天赋，努力，缺一不可，这是老天爷让天生做这一行的人。”