想念你的心怦怦跳不能入睡
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《红楼梦》骨灰级读者，觉得书中名菜佳肴的实录更具有参考性…… 最后还是导演拍版，以民国名人为主题，敲定了新一期菜品就是：雪菜大汤黄鱼、瓢儿鸽蛋和美龄粥…… “瓢儿”是南京话汤匙的意思，当年鲁迅也对这道嫩鸽蛋念念不忘，现在这道菜南京只有两家店能做：六华春和江苏饭店。 原因嘛，很简单，这道菜有规定的外观指标，做法也比较复杂—— 南京厨师非常擅长将鱼rou或虾rou等食材“打”成细小的颗粒，经过调味、搅拌、上劲之后制成“缔子菜”。 瓢儿鸽蛋就是一道着名缔子菜，据传宋美龄用该菜品宴请过马歇尔，还在席上被“调戏”过。 在南京话里，“瓢儿”就是勺子，瓢儿鸽蛋有规定的外观指标，厨师将虾仁斩茸，与蛋清拌匀，勺内抹上熟猪油，挖一勺，埋入鸽蛋一枚，旺火蒸一分钟出笼。虾茸雪白粉嫩，里面埋伏的鸽蛋玲珑剔透，那种肌理效果，犹如少女的容颜，令人望之心动，数枚瓢儿鸽蛋在一大盘金黄色的底汤中，仿佛镜面青螺，渔舟唱晚，美不胜收。 …… 后续几期则仍以名人为切入点： 傅抱石每宴必点的“清汤山鸡孚”，鸡香rou鲜质酥烂，清汤味醇色洁白，鲜嫩跑山鸡和精选火腿冬笋的鲜味充分激发，每一口都鲜的恨不得舌头吞下去；<