第21章 陵镇白切鸡

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    汤芫把门带上回到厨房，听着厅里的电视声，觉得一切都十分神奇——例如庄时泽在她家看电视。

    她抓了把生盐撒进装着肠子和鸡肾的碗里，下手揉了一会儿，把鸡肠和鸡肾留的鸡粪味儿褪去。

    走地鸡不能斩件，必须留一整只，这是陵镇白斩鸡保持鸡rou嫩口不柴的秘诀之一。

    完整的鸡一斩件，接触热水之后rou会收缩，鸡rou会出现边缘较柴的现象。

    汤芫拿了一口大锅，注入清水，开大火盖上盖。

    陵镇叫“白斩鸡”而不是“白切鸡”，周边的安向镇和村落也是这种叫法。

    其实就是白切鸡，陵镇每家每户人都会做。

    等水烧开，汤芫把整只鸡放进沸水里，本来还在窜起的水泡都沉寂了下来。

    她也不把盖子盖上，没一会儿水又开始沸腾了起来，她取了两根长半臂的木筷子，叉着鸡翅膀竖着提了起来，鸡肚的水流了出来。

    她提着鸡控了控水，差不多了又把鸡放进去，还用筷子轻轻地拨着鸡，让沸水灌进鸡肚里，这是为了确保鸡的每一部分都被沸水烫过，不然不熟。

    就这么不停地放下烫，等水沸腾又提起来回个三次之后，汤芫拿根牙签轻轻戳了戳鸡腿，看着里面的rou都变白了之后，直接把鸡提起，放在一只大盘子上。

    尽管厅关着门，庄时泽都能闻到鸡rou的香味，他大概一个小时前才喝了几碗白粥吃了俩红鸡蛋，可现在肚里又有了