第274章 猪rou干
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人能知道这粉条的做法。”6乔乔是这样说的。 即便有人知道,这晒干的地瓜粉可以做成粉条,但他们也不懂具体的cao作步骤,也是徒劳。 制作时,必须取1小部分地瓜粉,加水溶解后煮成熟芡,再往里头加入干的地瓜粉,继续搅拌均匀,保证里头没有颗粒。 而且,等这粉条做好后,必须第1时间放入冷水里浸泡,才能保证其口感爽弹。 倘若直接将地瓜粉末与水揉和的话,粉的质地松松散散,不容易成团。就算最后煮出来了,那粉团也会像糊糊1样,基本成不了形。 看了看晾晒着的猪rou片,已经差不多快干了,6乔乔便把它们收起来,并拿去锅里隔水蒸上半个小时。 那些熟地瓜因为含水量高,哪怕晒了1个下午和1个上午,还是有点湿润。 不过它们的体积却变小了许多,对比刚煮出来的时候,明显缩水了不少。 半个小时后,这猪rou干便蒸好了。因为经过晾晒,所以可以轻松顺着纹路撕成丝或长条,却不会烂。 趁热吃的话,这rou干的口感微微有些湿软。由于加了花椒粉和辣椒粉,吃起来还有淡淡的麻辣之气。 不过,等这rou干放凉之后,表层的水汽也渐渐蒸发掉了,吃起来明显更加有嚼劲。 这先晒后蒸的猪rou干,可以在常温下放个两3天不变质。若是想多