第二百二十五章 茶餐（上）

的，味儿不错，姑娘赏脸尝尝。”绯云打开食盒，端出两细碟、一盖碗。

    沈渊疑惑：“奶露便罢了，茶酥？可是用茶叶炸成的那种？怎么想起来做这个。”

    六角青花浅碟金线勾圈，沿边烧制一簇彩蝶戏蔷薇，炸好的绿茶叶儿干爽酥脆，松松盛放在中央，一碟撒了芝麻白糖，点缀少许青红丝；一碟如绯云所说换了椒盐，微微色深。

    绯云道：“今年刚搬过来，库里许多物什还积压着，一收拾才发现，有前年存的雀舌，已有股子陈味儿，姑娘喝不惯，绯月jiejie说扔了又可惜。正巧早上的时候，奴婢叫小丫头捣米，那会儿做得了来回话，奴婢这才想起来，或许可以试试做成茶餐。”

    沈渊颔首赞许：“不错，成由勤俭败由奢。前年的雀舌？若我没记错，还是哥哥特意送回来的，一直收在这边，居然就给忘了。”

    茶酥新鲜做成，清香扑鼻，微苦回甘。雀舌提前半个时辰用冷水泡开，彻底沥干，打散鸡蛋清调进搅拌，裹上堇粉抓匀，摊在大盘里。做法不难，成功与否却有个关窍，需得大火烧热油到半熟，茶叶才好下锅，炸到浮起便要添柴，一直到全无水分才离火，趁热出锅装盘撒上佐料。

    不过是炸几片叶子，要做到根根分明、入味三分可不简单，裹堇粉务必要均匀抖开，火候上更要眼疾手快。绯云身板高高瘦瘦的，却有一把好力气，架锅起灶都毫不含糊。