葫芦头泡馍

N从老花镜里头抬眸看了她一眼：“冰箱里啥都有，想吃的话咱们也做一锅。”

    余简掀了毯子，汲拉着拖鞋就跑到厨房里，拉开冰柜一看，果然一应俱全，还冻上了高汤冻，眼珠子转了转，她朝着外头喊了一声：“NN，咱们中午吃泡馍好不？”

    “行啊，你说了算。”

    西市的葫芦头泡馍，名震八方，尤其是冬日里，不管是本地的居民还是外地的游客，排着队都想喝上一碗。

    葫芦头其实就是肥肠，相传药圣孙思邈采药归来，腹中饥饿难耐，在坊市中点了一碗煎白肠，入口觉得腥味重，又油腻，便从身上挂着的葫芦里取出桂皮、西大香、汉Y椒等芳香健胃的药物，让白肠的味道有了质的改变，从此客人们络绎不绝，店家为了感谢孙思邈，所以改了名字叫做“葫芦头”。

    当然这只是一段传说。但从形状来看，猪大肠的油脂丰厚，本就有些像葫芦，有这麽个名字也并不稀奇。

    好吃的葫芦头要用新鲜的猪大肠制作，这寒天冻地的余简也不想去菜市场折腾，就拿了冰箱的大肠、五花r0U和猪骨头出来解冻。趁着化冻的功夫先做了面饼。

    余简b较了葫芦头泡馍和羊牛r0U泡馍的不同，面饼是其中关键的一步。羊牛r0U的面饼用的是Si面饼，厚实，而葫芦头泡馍用的是发面饼，松软。