翡翠白玉饺（二）

儿下雪，天气有些恶劣，有几桌客人取消改了日期，晚市有两位余师傅就忙得过来了。

    余简正好趁着这功夫熬油泼辣子。

    这辣椒传入中原的时候大约到了明朝，大唐虽然也喜欢食辣，但多数是胡椒的辛辣，倒是没有现代那麽纯粹的辣味。

    她穿越到现代，断断续续也学了好多东西，这油泼辣子，是第一回尝试。

    粗辣椒面和细辣椒面按照b例混合，放上熟芝麻、白糖和盐，再倒一点点冷油，边倒边搅拌均匀，搅拌成Sh润的状态备用。

    好吃的辣子油，熬油是关键。锅中冷油放入姜葱蒜、洋葱、香叶、和八角，开小火熬，油冒泡慢慢铲动香料，让滋味渗透到油中。煎到蒜粒变得焦h，再加入香菜熬制几分钟。

    熬过的香料取出，把剩下的油少量多次浇到刚才的辣椒面上，一边浇一边搅动，直到放到b辣椒面多一倍的油量。

    秘制辣子油香浓红亮，余简用筷子沾了一点放到舌头上嚐了嚐，登时就被辣得连连吐舌头，又狠狠灌了好大一口冰水。

    惹得余建平连忙把水盆端走：“那是我冰虾子的水，你都给我弄脏了！！”

    眼看着虾子煮得到了时间，马上就要从沸水里头出来接受冰水的洗礼，这下可好