鹅丸和牛丸
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r> 杨爸爸点了菜，nV孩刚想走，又被杨建新叫住了：“你们家今天后巷的香味是啥？” nV孩想了想，说：“你是说丸子？” 杨建新咽着唾Ye点头：“再给我加个丸子。” 双丸浴海，菜如其名，是用两种不同的丸子煮成的汤。这道菜的原型来自於唐代汤浴绣丸r0U，余简又经过了改良，把制作方法告诉了余建国。 汤底是用J骨慢火熬制的高汤，加了各种新鲜的菌子，过滤後汤sE白净如水，喝到嘴里鲜香四溢。 牛r0U丸和鹅r0U丸在高汤里焖煮，出锅的时候还冒着细小的气泡，撒上一点芹菜粒和葱粒，看上去就说不出的舒爽。 杨建新先盛了一小碗汤，小嘬了一口，只觉得一口下去，满口的食材的新鲜和美味，而且越喝越鲜。 用他们京城话来形容那就一个词儿：讲究！ 鹅r0U丸筋道，鹅r0U在嘴里弹跳起舞，牛r0U丸倒是小小的，一口一个，杨建新吃得不亦乐乎。 杨mama用汤泡了饭，一勺子一口，米饭混合着汤汁，又是另一种极致的享受。 杨爸爸更喜欢酱猪手，猪前手皮薄筋多r0U又瘦，一口下去r0U香、料香，还有一点茶香，r0