四十六、麦芽糖
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br> 天刚黑七崽就困了，给她洗漱完抱到被窝里，大人趁着时间早，开始熬麦芽糖制造惊喜。 上午便将水培养了一个礼拜的麦芽剁碎了，米面放入锅中加水小火熬煮，多次快速搅拌防止糊底，熬成米糊状加入剩下的麦芽碎搅拌均匀，然后退火盛出。因为现在的温度达不到最佳发酵条件，锅中加水，用灶内的灰烬保持水温，将装有麦芽糊的罐子架在锅上，持续发酵使其出糖水即可。 将发酵好的混合物过滤出糖水，米渣留着喂J。先大火熬煮，鼓大泡后转中小火，糖Ye慢慢开始变h，继续边搅拌边观察气泡，等到气泡变密集，锅铲将糖Ye提起能形成倒三角的流态，碗底刷食用油，盛出糖Ye。待其稍微冷却，手上沾点水，便可扯糖。一拉一扯反复上百次，颜sE从焦h变白，期间力气不够可借助擀面杖，两人C作，直到最后呈现米白sE、有纹理，糖基本就扯好了。炒一锅熟米粉，将糖搓出适合的粗细，切成拇指大小，裹上米粉防止粘黏，罐装保存。 传统麦芽米糖，甜度适中，吃起来也不粘牙，老少皆宜。 扯完全部的糖夜已很深，洗漱完熄了油灯便躺下。油灯也快要燃尽，明天要去前山收松脂。 前山便是之前寻小黑彭媛她们走的那条路，要出村。山虽然离得远，但只要走过一些平路和缓坡，前山的山脚便有许多松树，三天前割的口子。枝g和树根已聚集不少r白sE松脂，松脂里掺了很多松针和树皮屑，需要将它们采集回去融化，过滤杂质。 因为怪人进村这事，白络十分担心坚持独自去采松脂的齐案眉。她挺着孕肚送