学习管理，剑客与王

鲜食材的购入价都有点，太高了，还有三月的账目上写着购入了鲍鱼，但是当月的菜单上没有卖出鲍鱼做的菜品，五月时的酒水换了供应，价格比先前贵了一倍，但卖出的酒水依旧是原先酒水的价格，并未涨价，导致当月盈利少了许多……”

    乔时燕一一列举自己刚刚发现的疑点，孙姐的目光逐渐变得赞赏，等到乔时燕说完，她抚掌笑道:“好苗子，当真细心。”

    “那几月，是发生了什么事吗？”乔时燕问道。

    “那一年我从庄家手里接管了这间酒楼，旧掌柜被调走，但账房和厨子都是他的人，他们便在账目上动起手脚，想让酒楼亏损，从中谋利，顺便把我挤下去。”孙姐喝了口茶继续说，“当时的账房看我不善酒楼管理之事，多次虚报账目，把采购食材的一部分银钱装进自己口袋，厨子也与外勾结，换了酒楼里的酒品，比原先的更便宜，却报上来更贵的价，从中饱其私囊。”

    “后来呢？”

    “后来，后来我把他们都轰了出去，换了知根知底厨子，自己做账房。”孙姐冷笑一声，“奴才得势久了，总觉得自己当了主子，什么都敢做，还以为我会顾及面子手下留情。”

    “你给我记住了，要想管好生意，就要什么都知道，手下人知道的你要知道，他们不知道的你也要知道。”

    乔时燕认真地点了点头。

    “我观你基础不错，一会去看看我今日记的账本，明日我带你走一走流程，熟悉一下酒楼的工作。”

    “劳烦孙姐了！”乔时燕站起来向她鞠了一躬。