端午节の《秋樱》中森明菜
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大红肠是指的烤熟的这种，勿是熏烤熟的那一种。大部分上海人是勿喜欢烟火气的，不过烟熏鲳鱼又是另一回事了。 师傅拿着中餐的菜刀开始对整根红场切45°的斜刀块，红场很有弹X，师傅手按得蛮重的，因为是切的飞快吧，怕按得轻了，红肠移动而切坏了就卖相勿好了，一眨眼睛就切好了厚薄一致，每片有一角纸币那样大小的一根大红肠，用油纸包好，笑眯眯问我“小弟，红肠好吃伐？”“好吃阖，有种JiNgr0U阖香味道，有弹X阖，很鲜，而且有一眼眼甜，b红烧r0U好吃多了！”师傅说“小吃客！” 姆妈讲“师傅：请侬再切1元5角白切猪肝伐。”白切猪肝通常都放在悬挂的大红肠下方大钢种盘子里，黑褐sE的猪肝表皮和大红肠的暗红相得益彰，有种雅致的彰显，食yu被吊起来了，老上海很多么事是雅致而不张扬的，识货阖人自然会有共鸣的。 白切猪肝是整片放在水里白灼的，那个年代的品质也是统一的：烧成后，像块黑褐sE的石头，但是师傅切成3只5分铅角子厚度的薄片后，里厢是灰白sE的，而且一只只小小的洞洞眼是均匀分布的，绝没有筋筋拉拉，这时蘸一点点酱油，整片入口后，口感细腻一致，酱油的鲜、咸混合着猪肝的细腻，一种糯实的口感，让我后来吃外婆包的荠菜r0U汤团时，会特别想念白切猪肝特有的紧实糯劲。 后来自家长大了，几乎小菜场边上都开了熟菜店，也卖大红肠，前面还加了牛蒡二字，不过这种人造r0U阖大红肠，里厢是洋山芋和面粉加r0U味添加剂做出来的，捏一记，就弹不回来了，白切猪肝看大勿到了，即便看到也勿敢买：x1饱瘦r0UJi