第四章品茶

烘乾，这时就要趁热放进藤纸制成的纸囊，避免它的JiNg华之气散开，待放凉後就可以碾了。」她一面说一面做，语声方落，便已将茶饼装好，递给洛轩，「你要不要试试看？」

    「我？」洛轩虽然接下茶饼，语气却有些迟疑。「可是……」

    「没关系，你先拿着就好。」华yAn笑道：「在等茶饼变凉的这段时间，可以先来煎水。」

    她说着取出一个沾满泥土的陶罐，掀开盖子，里面盛着满满的水。

    「这是……？」洛轩满腹疑问。

    「这是去年从我家花园梅枝上扫下来的积雪，埋在土里一年後，才取出来煎茶。」华yAn介绍道。

    「这可是华yAn的创举，从前没有人这样做过的。」郭暧道：「她说这种融入梅花香的雪水，才是煎茶的上品呢。」

    「原来如此。」洛轩点了点头。

    华yAn一面将雪水注入炉上的银釜之中，一面继续说道：「煎水的过程分为三沸。水初沸时，会有鱼目大小的气泡泛出；到了第二沸，四周的水就开始像涌泉一样翻滚，水泡如连珠般不断上冒；等到水面全部沸腾起来，波浪翻滚，这就是第三沸了。」

    「那这茶饼……」洛轩看着手中的茶饼问道。

    「茶饼得先碾成细末，再用细纱茶罗来罗，才能把最後的细茶末放进水里煎煮。」华yAn解释道。

    「来来来，洛轩你就试试看吧。」郭暧说着，将茶碾、茶罗递了过去。